Sabato 26 maggio – Aperitivo Equo & solidale

 

Sabato 26 maggio non perderti il secondo Aperitivo Equo e Solidale organizzato da Capoverso.

Avrai la possibilità di degustare molte delle specialità alimentari disponibili in bottega, per avere la prova che BIOLOGICO non sempre é sinonimo di SCARSO SAPORE.

Ti aspettiamo, sabato 26 maggio dalle 11:00 alle 13:00 presso la Coop. Soc. Coop. CAPOVERSO in Via dei Gonzaga 34/C a Roma!

Ovviamente… INGRESSO GRATUITO!

Risotto con curcuma e funghi

Ingredienti per 4 persone: 80 gr. a persona di riso indica del commercio equo, 1 confezione di funghi del commercio equo, 1 cucchiaino di curcuma del commercio equo, mezza cipolla, olio si semi, burro e parmigiano grattuggiato, mezzo bicchiere di vino bianco, brodo, sale e pepe q.b.

Procedimento: Mettere a bagno nell’acqua i funghi per tre ore. Preparare del brodo di carne o vegetale. Far soffriggere in una pentola con un po’ di olio la cipolla tritata finemente. Versare il riso e farlo tostare per alcuni secondi. Aggiungere la curcuma e i funghi precedentemente scolati in un recipiente. L’acqua dei funghi, precedentemente filtrata, servirà per la cottura del risotto. Bagnare il risotto col vino bianco e farlo evaporare tutto. Proseguire la cottura con del brodo bollente e con l’acqua dei funghi per circa 20/30 minuti. Il riso integrale del commercio equo richiede fino ad un ora di cottura. a fine cottura mantecare con una noce di burro e del parmigiano grattuggiato.

fonte: http://www.altrospazio.it

Amaranto: questo sconosciuto!

Dal blog fragolarossalacuoca vi riportiamo una gustosa ricetta per preparare l’amaranto! Buona lettura e buona cucina!

In bottega qualche tempo fa è comparso sugli scaffali l’AMARANTO, un cereale a me del tutto sconosciuto, anzi non sapevo nemmeno fosse un cereale.

Leggicchiando qua e là ho trovato un sacco di informazioni su questo alimento, che può essere un’ottima base per molti preparati in sostituzione della carne.

E’ ricco di proteine e di un aminoacido essenziale, la lisina, che non c’è in nessun altro cereale (gli aminoacidi sono i mattoni dei nostri muscoli, e sono in grande quantità nella carne, per questo si dice che i vegetariani non possono essere muscolosi, ma non è così… cioè io non sono muscolosa ma non perchè sono vegetariana…).

E’ privo di glutine, quindi buono anche per i celiaci, è pieno di calcio, di potassio e di magnesio, nonchè di fibre… insomma è un tipo completo!!!!!

Tra l’altro è facile da cucinare, basta metterlo in pentola a pressione con acqua pari al doppio del suo peso, e lasciarlo cuocere 20 minuti dopo il fischio. Io ieri sera ho aggiunto il sale e il peperoncino all’acqua di cottura, e dopo averlo scolato (ma in realtà era abbastanza asciutto) l’ho frullato con gli spinaci che avevo prima lessato e strizzato, e tanto pangrattato.

Ci sta benissimo il parmigiano e magari anche un uovo, ma io sono condannata ad una cucina colesterolo free… Dopo aver frullato gli ho dato la forma delle spinacine (bassine e tracagnotte) e le ho passate nel pangrattato a cui avevo aggiunto la farina per la polenta (ma pure nella panatura ci sta bene il parmigiano e anche il sesamo), le ho messe in frigo così si compattano e stasera le cucino in padella con un po’ di olio. Bbbbbone….

PS : l’amaranto è colloso una volta cotto, ma si lavora benissimo ugualmente.
PS2: 100gr bastano per realizzare 6 spinacine.