Macedonia di Mango secco

Il mango è un frutto ricco di nutrienti. La polpa del frutto è ricca in fibre, vitamina C, polifenoli e carotenoidi.

Le vitamine antiossidanti A, C ed E sono presenti in una porzione da 165 grammi per il25%, 76% e 9% della dose giornaliera consigliata. La vitamina B6, la vitamina K, le altre vitamine del gruppo B ed altri nutrienti come il potassio, il rame, e 17 amminoacidi sono a un buon livello. La polpa e la buccia del mango contengono altri nutrienti, come i pigmenti antiossidanti – carotenoidi e polifenoli – e omega-3 e acidi grassi 6-polinsaturi.

fonte http://it.wikipedia.org/wiki/Mangifera_indica

Ecco qui una bella ricetta estiva per il nostro Mango secco!

Cosa vi occorre:

  • 2 decilitri di rum bianco
  • 4 decilitri di succo d’arancia
  • 200 g di spicchi di mango secchi
  • 4 cucchiai di anacardi
  • 4 palline di gelato alla vaniglia

Unire il rum e il succo d’arancia e portare lentamente ad ebollizione il rum con il succo d’arancia, lasciarvi cuocere a fuoco lento le fette di mango per circa 10 minuti.

Spegnere e lasciare posare per 30 minuti.

Tritare gli anacardi e farli tostare in una padella antiaderente.

Disporre le fette di mango sul piatto e irrorare con il rum e succo d’arancia.

Disporre le palline di gelato e spolverare con gli anacardi tritati.

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