Risotto con curcuma e funghi

Ingredienti per 4 persone: 80 gr. a persona di riso indica del commercio equo, 1 confezione di funghi del commercio equo, 1 cucchiaino di curcuma del commercio equo, mezza cipolla, olio si semi, burro e parmigiano grattuggiato, mezzo bicchiere di vino bianco, brodo, sale e pepe q.b.

Procedimento: Mettere a bagno nell’acqua i funghi per tre ore. Preparare del brodo di carne o vegetale. Far soffriggere in una pentola con un po’ di olio la cipolla tritata finemente. Versare il riso e farlo tostare per alcuni secondi. Aggiungere la curcuma e i funghi precedentemente scolati in un recipiente. L’acqua dei funghi, precedentemente filtrata, servirà per la cottura del risotto. Bagnare il risotto col vino bianco e farlo evaporare tutto. Proseguire la cottura con del brodo bollente e con l’acqua dei funghi per circa 20/30 minuti. Il riso integrale del commercio equo richiede fino ad un ora di cottura. a fine cottura mantecare con una noce di burro e del parmigiano grattuggiato.

fonte: http://www.altrospazio.it

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